Çeşitli Hamsi Yemekleri Tarifleri

0

Hamsi sevenler ve farklı hamsi tarifleri arayanlar için çeşitli hamsi yemeği tarifleri. Hamsi böreği, buğulama, kaygana, kebabı tarifi.

HAMSİLİ LAHANA SARMASI
500 gram hamsinin kılçıklarını çıkarıp, suyunu süzün. 1 küçük boy lahanayı haşlayın ve suyunu süzün. 1 demet taze soğan ve maydanozu ayıklayın. İnce kıyın. 2 adet küçük doğranmış domates, sivribiber, sarmısak, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Lahana yapraklarını tepsiye yayın. Her birinin üstüne 5 adet hamsiyi yanyana koyun. üzerine hazırlanan içten ekleyin. Tekrar hamsi koyun. 3 sıra hamsi olana dek dizin. En üste limon dilimlerini koyun. Lahanayı rulo yapar gibi sarın. Hamsiler bitene kadar sarma işlemine devam edin. 30 dakika orta ısılı fırında pişirin.

HAMSİLİ KAYGANA
2 adet pırasayı incecik doğrayıp, tuzla ovun. Yarım demet ince kıyılmış maydanoz, kılçıkları alınmış 1 kase hamsi, tuz, karabiber, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartına tozu, aldığı kadar mısır ununu ilave edip, karıştırarak yoğurun. Hamuru kızgın teflon tavaya yayın. Arkalı önlü pişirin.

HAMSİ KEBABI
500 gram hamsiyi ayıklayıp yıkayın, süzgeçten geçirin. Yağlı kağıt ya da folyo kağıdı yemek tabağı büyüklüğünde 3-4 adet kesin. 3 adet domatesi dilimleyin. 3 adet çarliston biberi de küçük doğrayın. Yarım demet maydanozu ince kıyın. Folyoların içine yaklaşık 6’şar adet hamsi koyun. Sebzeleri üzerlerine ilave edin. En üste 1 dilim limon koyun. 1 çay kaşığı tereyağını ekleyin. Folyoları bohça gibi kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

HAMSİ BÖREĞİ
500 gram hamsiyi ayıklayıp, suyunu süzün. Una bulayın. Kuyrukları tavanın içine, başları tavanın dış tarafına gelecek biçimde dizin. üzerine 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirin. Bir tarafı kızarınca, bir kapakla çevirip diğer tarafını kızartın. 2 adet yumurtayı, ince kıyılmış birkaç dal maydanoz, tuz ve karabiber ile çırpın. Balıkların üzerine döküp, sallayın. Yumurta katılaşana dek pişirin. Yeşil salata ile servis yapın.

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA
1 kg hamsiyi ayıklayın. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Yayvan bir tencereye alın. üzerine ufak doğranmış domates, sivribiber, taze soğan, kuru soğan, tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı sirke koyup, harmanlayın. 1 kahve fincanı su ilave edin. 1 adet defne yaprağı ve üzerine limon dilimleri koyun. Kısık ateşte pişirin.

HAMSİ KÖFTESİ
1 kase mısır ununa, 2 çorba kaşığı un koyup karıştırın. 1 çay bardağı ılık su, kılçıkları ayıklanıp yıkanmış ve iyice süzülmüş 500 gram hamsi ile 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz, kırmızıbiber. nane katıp, köfte hamurunu yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Köfte şekli verin. Önce una, sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, kızgın sıvıyağda kızartın.
Not: Hamsiler yumuşak olduğu için, yoğrulurken çabuk şekil alır.

HAMSİ DÜNYASI
1 kg hamsinin kılçıklarını çıkarıp, temizleyin. Balıkları unlayıp, kızgın yağda kızartın, Servis tabağına alın. 1 su bardağı pirinci haşlayın. 6 adet büyük turbu da ayrı olarak haşlayın. Turpların üzerinden birer kapak kesin. İçlerini oyun. Bir kabın içine haşlanmış pirinç, kızarmış hamsi balıkları, soğan, ince kıyılmış maydanoz, 1 çorba kaşığı limon suyu ve tuz katıp karıştırın. İçleri oyulan turpların içine bu harcı paylaştırın. üzerini dereotu ile süsleyip, soğuk veya ılık olarak servis yapın.




Leave A Reply