Doldurulmuş Kuzu Filetosu Tarifi

0

Doldurulmuş kuzu filetosu nasıl yapılır? Doldurulmuş kuzu filetosunun yapım aşamaları hakkında bilgi

doldurulmus-kuzu-filetosuMalzemeler:
1 kuzu filetosu (sırt kısmı)
1 havuç (küçük doğranmış)
50 gr doğranmış mantar
20 gr doğranmış ceviz
50 gr taze fasulye (ince ince kesilmiş)
1 patates (zar şeklinde doğranmış)
2 domates konfit
2 rezene (ufak boy)
50 gr kuzu deminglas sos
1 biberiye ince doğranmış soğan (az)

KARAMEL ARPACIK SOĞAN MALZEMESİ
3 arpacık soğan
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı dömiglas sos
1 fincan tavuk suyu

Yapılışı:
Mantarları sote ederek ceviz ve havuçla karıştırın. Kuzu filetosunun içini oyarak mantar, ceviz ve havuç karışımını içine doldurun. Tavada kızartıp orta ısılı fırında 8-10 dakika pişirin.

Zar şeklinde doğradığınız patatesleri haşlayıp tavada sote ettikten sonra tabağın kenarına şekil vererek yerleştirin. Fasulyeler haşlandıktan sonra soğanla sote edip tabağın ortasına yerleştirin.

Pişen kuzu filetosunu dilimler halinde kesin ve tabağın ortasındaki fasulyelerin üzerine yerleştirin. Domates konfit, rezene ve karamel arpacık soğanını da ekledikten sonra hazırladığınız yemeğin üzerine dömiglas sosu ilave ederek biberiye dalıyla süsleyerek servis yapın.

DOMATES KONFİTİN HAZIRLANMASI

Kabukları soyulmuş domatesi 4’e bölerek çekirdeklerini ayıklayın. Domatesin etli kısımlarını bir fırın kabına alarak üzerine tuz, biber, sarmısak püresi ile kekik ve biraz yağ dökün. 150 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.

KARAMEL ARPACIK SOĞANIN HAZIRLANMASI

Şekeri tavada karamel haline getirin. Çok az tavuk suyu ve dömiglas sos ekleyerek soyulmuş arpacıkları ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin.

Share.

Leave A Reply